Kuchnia Armenii
Ormiańska kuchnia jest uważana za jedną z najstarszych kuchni azjatyckich i jest najstarszą na Kaukazie. Jej cechy kształtowały się przez tysiąclecia i sięgają czasów ery starożytniej. Niektóre tradycyjne techniki przygotowania potraw kuchni Armenii, podobnie jak i wiele naczyń kuchennych (np. tapak) ,,pszeszły” do sąsiadów Ormian - Gruzinów i Azerów. Warto również zauważyć, że przygotowanie niektórych potraw ormiańskich jest niejednokrotnie trudne i czasochłonne, istnieje wiele przepisów kulinarnych z mielonego mięsa, ryb i nadziewanch warzyw.
Potrawy kuchni ormiańskiej wyróżniają się ostrym smakiem. Najczęściej używanymi przyprawami są pieprz, czosnek, kminek oraz wszelkiego rodzaju zioła. W Armenii powszechnie są stosowane ziemniaki, pomidory, kapusta, bakłażany, papryka, marchew, ogórki, buraki, szpinak, szparagi, cukinia, dynia, fasolka szparagowa, itp. W kuchni Armenii używa się więcej wołowiny i baraniny, mniej - wieprzowiny. Wiosną ze świeżych liści winogron, a latem i jesienią z jabłek, pigw, bakłażanów, papryki i pomidorów podawana jest Tholma - gołąbki nadziewane mielonym mięsem, ryżem, z zielonymi przyprawami.
Oprócz warzyw i mięsa, znaczące miejsce w diecie zajmują potrawy z mąki i zbóż. Powszechnie spożywany jest ormiański chleb - lawasz. Jest to cienka, warstwa pieczonego ciasta około metra długości. Do tej pory chleb jest wypiekany w sposób tradycyjny w starych piecach - tonirah, opalanych gałązkami drewna. Z przetworów mlecznych ormiańskiej kuchni najbardziej popularny jest matsun z krowiego i owczego mleka. Matsun z roztartym czosnkiem i przyprawami jest wspaniałym sosem serwowanym do różnych dań mięsnych.